Indlæg: Alt om - Tilberedning/9523   

Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar
Torsk i tarteletter. Ligger der lidt torsk i fryseren, så prøv dette:

Torsk til 6-700 g filet
4-500 g rejer
2 løg
20-30 peberkorn
1 pakke bacon i tynde skiver
4 dl hvidvin
4 dl vand
2½ dl kaffefløde
3 skpk. mel
Salt
Peber

Filletér torsken(e) og kog benene af i vand og hvidvin tilsat et af løgene skåret i 4-6 stykker og peberkornene 10-15 min. ved svag varme. Si væden fra og hæld den tilbage i gryden. Damp filletterne i væden ved svag varme ca. 10 min. Si væden fra igen og gem den. Pluk fisken i småstykker.

Skær det andet løg og bacon fint ud. Rist bacon''en i gryden og kom det hakkede løg i og svits det med. Brænder det på i bunden, så kom løg og bacon over i en anden gryde. Kom mel i og bag det op først med fløden og så med væden fra fisken, indtil konsistensen er passende. Smag til med salt og peber. Kom fisk og rejer i og varm det op. Det må ikke koge, for så bliver rejerne hårde.

Varm tarteletformene i ovnen og kom fyldet i. Det skulle række til ca. 30 tarteletter.

Velbekomme!
Indsendt af  Peter Due Østerbye (Viken)  den  11. januar 2009 kl. 12:55:39

Gå tilbage
Jo, ideen er selvfølge først at koge kraften ud af skelettet, og derefter at koge filetterne i den samme fond for at give den så meget smag som muligt. Har du kun filetter i fryseren, så går det også fint bare at dampe dem i vand og hvidvin med løg og peber. Man kunne selvfølgelig også bare koge hele fisken på een gang, og så pille kødet fra benene. Men så er der større risiko for, at man ikke får alle benene med, og er der bare 1 ben tilbage, så er retten efter min mening ødelagt.

Men prøv det. Alle, jeg har serveret den ret for, har været vilde med den.
Indsendt af    Peter Due Østerbye (Viken)   den   12. januar 2009  kl. 21:11:33

Mon ikke det er skelettet der menes,det koges og laves til fond,
Mvh
Indsendt af    Peter Andersen (Mjølner)   den   12. januar 2009  kl. 15:52:33

Lige et spørgsmål: Hvis man fileter en torsk, så er der vel ikke ben i filet?
Men okay - du koger den, og piller kød fra ben. Derefter damper du igen kødet?
Hvorfor? Er det ikke nok det er kogt?
Indsendt af    Christian Krause   den   12. januar 2009  kl. 14:50:56

Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar       Send en kommentar
Gå tilbage

Til toppen af siden!


Columbus Marine
daiwa fiskeudstyr
Mercury Parts
Pro-Safe
L H marine
Grizzly fiskeudstyr
Elektriske spil
Skælskør motormarine.
Danish Lure
Savagegear
ABU Garcia
Herning Trailer og Bådcenter
Tempo Både og udstyr
Mercury Marine
Raymarine
Tryg Forsikring
Dalager Maskinfabrik
Honda Shoppen
Garmin Elektronik
Palby Marine
West Bådudstyr
Stenteq Marine
Köp Båt i Sverige, Svenska Kronor, Varberg-Svreige, Tel: 004634016805
VHF skolen
Fiskekort for småbådsfiskere
watergames, sejlerskolen for dig.
Islev Carshine
Navisco
Søredningstjenestens webside
Simrishamn Trolling

 
Tilmeldte:   1620